L'esperienza

La Daunia del grano: dal mulino ad acqua alla pasta fatta in casa

Ti piacerebbe scoprire le storie e i segreti del grano pugliese, dalla molitura tradizionale alla pasta fatta in casa? Sarà un modo unico, profumato e gustoso per addentrarti nel cuore della tua terra d’origine.

La giornata che ti proponiamo comincia con un insolito laboratorio, nell’unico mulino ad acqua ancora funzionante della Puglia. Siamo nel cuore della Daunia, lungo il fiume Cervaro, nell’antico territorio della Capitanata conosciuto come “il granaio d’Italia” per la ricchezza delle sue produzioni. Qui potrai immaginare di essere tu stesso un mugnaio come quelli di una volta, seguendo da vicino il processo di lavorazione del grano alla maniera tradizionale. 

Un viaggio nel tempo nel mulino ad acqua

Con noi parteciperai a un autentico viaggio nel tempo, che ti riporterà non solo tra i campi dorati del Bianchetto, del Senatore Cappelli, del Marzuola e degli altri grani pregiati coltivati da queste parti, ma anche lungo le rotte dei viaggiatori antichi e moderni.

Ti narreremo le storie dei viandanti che percorrevano la Strada Regia delle Puglie –  fin dai romani, stazione di posta nei collegamenti tra Puglia e Campania – e conoscerai l’impresa umana e professionale di un viaggiatore del Novecento, Luigi Grasso, che nel 1916 investì nel mulino i risparmi accumulati “nelle Americhe” spinto dall’amore per la terra d’origine. Una passione ereditata per più generazioni dalla sua famiglia, che ancora oggi accoglie chi arriva tra macine, mortelle, bascule e altri affascinanti attrezzi del mestiere.

Per incorniciare questa immersione nell’antica tradizione pugliese legata al grano, la nostra giornata proseguirà con un gustoso laboratorio di pasta fatta in casa: potrai imparare a preparare con le tue mani orecchiette, troccoli e altri tipi di pasta fresca che da queste parti per tradizione non mancano mai in tavola nei giorni di festa (e che magari anche tu avrai assaporato a casa dei tuoi nonni).