La experiencia

La Daunia del trigo: del molino de agua a la pasta casera

¿Te gustaría descubrir las historias y los secretos del trigo de Apulia, desde la molienda tradicional hasta la pasta casera? Será una forma única, fragante y sabrosa de entrar en el corazón de tu tierra natal.

El día comienza con un taller insólito, en el único molino de agua que aún funciona en Apulia. Estamos en el corazón de Daunia, a lo largo del río Cervaro, en el antiguo territorio de Capitanata conocido como «el granero de Italia» por la riqueza de sus producciones. Aquí puedes imaginarte siendo un molinero como los del pasado, siguiendo de cerca el proceso de procesamiento del trigo de la manera tradicional.

Un viaje en el tiempo en el molino de agua

Con nosotros participará en un auténtico viaje en el tiempo, que lo llevará no solo a los campos dorados de Bianchetto, Senatore Cappelli, Marzuola y los otros granos finos que se cultivan en estos lugares, sino también a lo largo de las rutas de los viajeros antiguos y modernos.

Te contaremos las historias de los caminantes que recorrieron el Strada Regia delle Puglie – desde los romanos, una estación de correos en las conexiones entre Puglia y Campania – y conocerá la empresa humana y profesional de un viajero del siglo XX, Luigi Grasso, que en 1916 invirtió en el molino los ahorros acumulados «en las Américas» impulsado por el amor a su patria. Una pasión heredada durante varias generaciones por su familia, que aún acoge a quienes llegan entre piedras de molino, mortillas, balanzas y otras fascinantes herramientas del oficio.

Para enmarcar esta inmersión en la antigua tradición de Apulia ligada al trigo, nuestro día continuará con un sabroso taller de pasta casera: podrás aprender a preparar orecchiette, troccoli y otros tipos de pasta fresca con tus propias manos que tradicionalmente nunca faltan en la mesa en días festivos (y que quizás hayas probado en casa de tus abuelos).